Prodotti Tipici e Gastronomia

Piatto povero tipico dell’Appennino Modenese, simile ad una crêpe  sottile e croccante preparata a partire da una pastella (la colla, cola)


Questo particolare pane si inserisce fra i piatti poveri della civiltà contadina dei nostri monti. Si tratta di una focaccetta, parente della piadina romagnola, che può...


Specialità modenese realizzata con pasta di pane dal cui composto si ricavano dei rombi o, secondo altre usanze, dei dischi che, una volta fritti, sono poi farciti con salumi e formaggi.


Sono uno dei "dolci" che si possono preparare grazie alla farina di castagne, ricavata con l'essicazione e macinatura del prodotto fresco. Si tratta di una ricetta molto semplice


E' l'antico pane montanaro, ottenuto da un impasto di farina, acqua e sale e preparato in dischetti. Le crescentine, da non confondersi con le tigelle...


E' un tipico dolce emiliano goloso e croccante, costituito da un involucro di pasta frolla farcito con mandorle, amaretti, zucchero e uno scenografico strato...


Pasta all’uovo ripiena di carne tipica delle province di Modena e Bologna di cui esistono diverse varianti ma dalla forma caratteristica avvolta ad anello...


Tradizionale pasta ripiena, possiamo considerarla una versione più grande del tortellino. La caratteristica del tortellone della tradizione è quella di avere...


Cibo antichissimo preparato con farine differenti, dal frumento al riso alla semola. Nella nostra zona, la preparazione culinaria della tradizione è a base...


Patata coltivata nella zona di Montese e in quelle limitrofe, il cui sapore particolare le deriva dalle caratteristiche dei terreni della zona di produzione...


Latticino ottenuto dal riscaldamento del siero residuo della lavorazione che ha già subito una cottura per la produzione del formaggio, la ricotta vaccina è...


E' un formaggio a pasta dura che si produce nel nostro territorio con il latte delle mucche allevate in loco con i foraggi locali, il caglio e l'abilità dei nostri casari...


La castagna è stata l'alimento fondamentale per garantire la sussistenza delle popolazioni dell'Appennino fino al secondo dopoguerra...


Prosciutto crudo nazionale stagionato 18 mesi. Ottenuto con cosce di suini pesanti italiani allevati e cresciuti in Appennino, viene poi...


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